Aceto balsamico
Ručně moštujeme jablečný mošt.
Několik let fermentujeme orleánskou metodou v dubové kádi na ocet.
Ten mícháme s jablečnou redukcí.
Tu si sami redukujeme v měděném kotli na plameni.
Vaříme jí z kupovaného českého bio moštu, nebo z redukovaného bio moštu.
Když máme dost jablek, vaříme i z našeho.
Staříme opět v dubu.
Doporučujeme ho především do nápojů a na sláty.
Krásně se rozpouští ve vodě i na salátové zelenině.
Není zahuštěné škrobem.